À midi, une pause s’impose

En Haute-Savoie, 23 000 repas sont servis chaque midi, 4 jours par semaine, dans les 49 collèges publics dont 43 disposant d'un service de restauration en régie directe. Le Département veille à la qualité et la sécurité des repas, à travers une politique de développement durable (achat local, bio, circuits courts...) et en conformité avec les exigences de la loi EGALIM de 2018 (pour une alimentation saine, durable et accessible à tous). Ainsi, les chefs travaillent sur de nouvelles recettes et échangent sur les bonnes pratiques permettant de lutter contre le gaspillage alimentaire. Aujourd’hui, 100 % des collèges achètent régulièrement en circuit court et 95 % cuisinent également des produits bio (dont 73 % au moins une fois par semaine). 

Des agents départementaux au service des collégiens…

• 532 agents assurent les missions d’accueil, d’entretien général et de restauration dans les 49 collèges publics
• 87 professionnels œuvrent dans les cuisines (Chefs et Seconds)
• 395 agents polyvalents interviennent en restauration et/ou en entretien des locaux
• 50 agents, professionnels du bâtiment, assurent la maintenance quotidienne
• une équipe mobile de professionnels du bâtiment et de chefs de cuisine se tient également disponible pour renforcer les équipes en cas de besoin.

Les besoins en matériels des établissements publics sont recensés chaque année permettant la mise en conformité, le redimensionnement et la modernisation des équipements de cuisine et de nettoyage.